Wiodącym kierunkiem gospodarczym gminy jest rolnictwo. Największy obszar upraw zajmują zboża i ziemniaki. Na 100 ha użytków rolnych hoduje się 57 szt. bydła i 66 szt. trzody chlewnej. Wśród podmiotów gospodarczych najwięcej zajmuje się handlem i budownictwem. W gminie Kosów Lacki mają swoją siedzibę i dobrze funkcjonują: Bank Spółdzielczy, „Dohax", „Hatax", „Jurexpol", „Agro", „Budoinstal", „Rolbud". Wizytówką gminy jest Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska. Działalność swoją rozpoczęła w 1926 roku od produkcji masła w wynajmowanych pomieszczeniach. Aktualnie w nowo wybudowanym zakładzie ciągle modernizowanym i rozbudowywanym produkuje się szeroki asortyment    artykułów mleczarskich nagradzanych wyróżnieniami i medalami. Zakład zatrudnia około 350 osób. Spółdzielnia kończy budowę oczyszczalni ścieków dla potrzeb własnych i docelowo dla potrzeb całej gminy.